Repositório Institucional
Use este identificador para citar ou linkar para este item:
https://repositorio.ifs.edu.br/biblioteca/handle/123456789/207
Título: | Coliform risk assessment through use of the clam Anomalocardia brasiliana as animal sentinel for shellfish harvesting areas in Brazil’s northeast |
Autor(es): | Interaminense, Juliana Aguiar Batista, Jacqueline E. Vaz, Renata V. Ventura, Roberta Ferreira Oliveira, Isabela Bacalhau de Soares, Roberta Borda Peixoto, Sílvio Ricardo Maurano Peixoto, Sílvio Ricardo Maurano |
Palavras-chave: | Ciências agrárias; Recursos pesqueiros; Segurança alimentar; Coliformes termotolerantes; Molusco bivalve; Bivalvia; Anomalocardia brasiliana; Biologia marinha; Aquicultura |
Data do documento: | Ago-2015 |
Editor: | Association of Food Scientists & Technologists (India) - AFSTI Springer International Publishing AG. |
Citação: | LIMA FILHO, José Vitor [et al.] Coliform risk assessment through use of the clam Anomalocardia brasiliana as animal sentinel for shellfish harvesting areas in Brazil’s northeast. Journal Of Food Science And Technology, Indía, v. 52, n. 8, ago. 2015. |
Resumo: | Outbreaks of food-borne diseases related to consumption of contaminated shellfish have been reported in many countries, but not in Brazil, possibly due to deficient reporting. Here we investigated the suitability of the clam Anomalocardia brasiliana as an animal sentinel for coliform monitoring in shellfish harvesting areas of Brazil’s northeast. Samples of shellfish meats (40 clams per sample; n = 8 per collection) were collected at random from April 2009 through March 2010 in the bay area of Mangue Seco (state of Pernambuco). The numbers of thermotolerant coliforms were analyzed through the most probable number technique, and these contamination levels were tentatively correlated with the precipitation recorded on the day of sampling or 24 to 48 h beforehand. A. brasiliana shellfish meats from local retail shops (250 g per sample/ n = 3 per market) sold frozen were also investigated from August 2010 through June 2011. We found that the highest coliform contamination levels were correlated with recent rainfall events, limited to 24 h before sampling. However, irrespective of the rainfall level, the mean contamination above the Brazilian legal threshold of < 3 × 102 MPN/ 100 g for shellfish harvesting areas ranged from 18.7 to 93.7 % of samples analyzed monthly. Additionally, a large number of samples obtained from retail shops were also highly contaminated by coliforms during rainy periods, and therefore were not proper for human consumption. We conclude that A. brasiliana can be successfully used to monitor the contamination levels of coliforms in shellfish harvesting areas in Brazil’s northeast coast. |
Resumo (segunda língua): | Surtos de doenças transmitidas por alimentos relacionadas ao consumo de moluscos contaminados foram relatados em muitos países, mas não no Brasil, possivelmente devido à falta de informação. Aqui nós investigamos a adequação do molusco Anomalocardia brasiliana como sentinela animal para monitoramento de coliformes em áreas de coleta de mariscos no nordeste do Brasil. Amostras de carnes de moluscos (40 moluscos por amostra; n = 8 por coleta) foram coletadas aleatoriamente entre abril de 2009 e março de 2010 na área da baía de Mangue Seco (PE). O número de coliformes termotolerantes foi analisado através da técnica do número mais provável, e estes níveis de contaminação foram tentativamente correlacionados com a precipitação registrada no dia da amostragem ou 24 a 48 h antecipadamente. Carnes de crustáceos A. brasiliana de lojas locais (250 g por amostra / n = 3 por mercado) vendidas congeladas também foram investigadas de agosto de 2010 a junho de 2011. Verificamos que os maiores níveis de contaminação de coliformes foram correlacionados com eventos recentes de precipitação, limitados a 24 h antes da amostragem. Entretanto, independentemente do nível de chuva, a contaminação média acima do limite legal brasileiro <3 x 102 NMP / 100 g para as áreas de coleta de mariscos variou de 18,7 a 93,7% das amostras analisadas mensalmente. Além disso, um grande número de amostras obtidas de lojas de varejo também foram altamente contaminadas por coliformes durante períodos chuvosos e, portanto, não eram adequadas para consumo humano. Concluímos que A. brasiliana pode ser usada com sucesso para monitorar os níveis de contaminação de coliformes em áreas de coleta de mariscos na costa nordeste do Brasil. |
URI: | https://repositorio.ifs.edu.br/biblioteca/handle/123456789/207 |
ISSN: | 0975-8402 |
Aparece nas coleções: | Artigo, Resumo científico e Comunicação em eventos - Recursos Pesqueiros |
Arquivos associados a este item:
Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
---|---|---|---|---|
Colifform risk.pdf | 218,23 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
Os itens no repositório estão protegidos por copyright, com todos os direitos reservados, salvo quando é indicado o contrário.
Ferramentas do administrador