Processamento e obtenção de derivados do leite: uma proposta de oficina temática para formação de professores para o ensino e aprendizagem de conceitos químicos nas séries iniciais

Abstract

O Ensino de Química nas séries iniciais é uma ação importante para a inclusão e aproximação de uma nova cultura, a cultura científica, que pode iniciar desde cedo o amadurecimento de conhecimentos químicos na vida da criança a partir da articulação dos conteúdos desenvolvidos nas atividades em sala de aula com o cotidiano dos alunos. Assim sendo, a presente pesquisa teve como objetivo a produção e o desenvolvimento da oficina temática Processamento e Obtenção de Derivados do Leite como uma proposta didática para formação de professores para o ensino e aprendizagem de conceitos químicos nas series iniciais a partir da adaptação de alguns experimentos realizados no curso superior de Tecnologia em Laticínios do Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Sergipe – Campus Nossa Senhora da Glória. A Oficina Temática (OT) é atividade produzida a partir do tripé: tema gerador, conceitos químicos e atividades experimentais, que visam despertar a participação ativa dos estudantes no processo de busca de soluções para determinados problemas sociais. A OT “Processamento e Obtenção de Derivados do Leite” foi realizada durante o I Congresso de Educação, Currículo e Gestão Escolar na Universidade Tiradentes (UNIT), Câmpus Itabaiana, e contou com a participação de 25 cursistas, sendo 16 professores da educação básica da região agreste e 9 estudantes de diversas licenciaturas matriculados na Universidade Federal de Sergipe (UFS). Ela ilustrou o desenvolvimento de duas atividades experimentais, sendo uma relacionada a fabricação do Queijo Minas Frescal e outra relacionada a produção da Manteiga, no qual foi sinalizado para o participantes a possibilidade de utilizá-la na sua prática pedagógica como metodologia para o ensino de conceitos químicos na series iniciais e consequentemente como instrumento para sua própria formação.Nela, buscou-se articular os conhecimentos técnico-científicos, os saberes e as técnicas adquiridas no Curso. Para tanto, descreveu-se na produção desses derivados do leite, as possíveis estratégias e alguns conteúdos científicos que poderiam ser trabalhados. A avaliação da OT e dos seus objetivos foi feita por meio de um Questionário respondido pelos participantes. A análise de conteúdo foi a técnica adotada para análise das falas dos sujeitos. Sendo assim, foram construídas categorias e subcategorias, para uma melhor compreensão das mensagens dos sujeitos. Por fim, observamos que a Oficina Temática “Processamento e Obtenção de Derivados do Leite” foi considerada como instrumento de formação e reflexão, que além da possibilidade de contribuir para o ensino e aprendizagem de conceitos químicos nas séries iniciais, pode ainda despertar o desenvolvimento de competências e habilidades relativas a cidadania nas crianças.