Alimentos funcionais : aspectos nutricionais na qualidade de vida

Abstract

Desde a década de 1960, o processo de transição nutricional vem ocorrendo no Brasil. Essa transição é caracterizada como uma mudança dos hábitos alimentares da população através da diminuição do consumo dos alimentos in natura e aumento dos ultraprocessados que apresentam elevadas concentrações de sódio, açúcares e gorduras. Em conjunto com a transição nutricional, ocorreu a transição epidemiológica, uma vez que reduziu os casos de doenças infecciosas e parasitárias, mas favoreceu o desenvolvimento das doenças crônicas não transmissíveis. Desse modo, a população tem buscado práticas alimentares saudáveis, visando minimizar algumas enfermidades como hipertensão, diabetes, câncer e obesidade, que são consideradas doenças crônicas não transmissíveis. Em vista da mudança do perfil epidemiológico e nutricional da população brasileira, tem aumentado a procura pelos alimentos funcionais. Esses alimentos podem ser definidos como alimentos que possuem substâncias bioativas que acarretam benefícios ao organismo, não sendo utilizado na cura de doenças, mas auxiliando na promoção da saúde. Este livro contextualiza a alimentação funcional, suas propriedades, importância e impactos sobre a saúde, além de compreender sua influência sobre o processo saúde-doença visando à promoção da saúde e à qualidade de vida da população e seu processo de legalização.