Importância socioeconômica e cultural da produção de queijo artesanal para o desenvolvimento rural em Nossa Senhora da Glória - SE

Abstract

O propósito desse trabalho é analisar a contribuição da produção de queijo artesanal para o desenvolvimento rural no Município de Nossa Senhora da Glória/SE, que e reconhecido pelo dinanismo da sua economia a partir da importância das dimensões socioeconômica, ambiental e cultural. Informações primárias que concretizada com trabalho de campo através da observação e investigação sobre as especificidades da área de estudo, do território do alto Sertão Sergipano se destaca pela produção de leite e processamento de queijos artesanais, sendo que essas produções de queijos artesanais se expandiu em pequenas unidades rurais do nordeste são determinados pelas etapas de processamento e fabricação em pequenas queijarias sobressaindo-se os queijos pré-cozidos, queijo coalho, mussarela, requeijão e manteiga. Mesmo diante da abrangência comercial, o processo de produção apresenta sérios problemas nas esferas higiênicosanitárias, econômica, ambiental e sociocultural. Nesse sentido, o Estado pode contribuir com melhorias e adequações do processo produtivo, colaborando com boas práticas de fabricação e manipulação, desde a coleta da matéria-prima até o consumo, assim como ações estratégicas que atuem na redução do desperdício e minimização dos impactos ambientais, além da preservação do conhecimento tácito. Justifica-se diante do processo das políticas públicas que possibilitem recursos financeiros, cumprimento efetivo dessas ações e de fiscalização nas comunidades produtivas de queijos. No presente, isso tem implicações econômicas, culturais e sociais apesar disso, as políticas públicas pouco valorizam e interessam por tais atividades mais tradicionais que não se encontrem inseridas no mercado formal.