Cluster gastronômico do sertão: inovação socioeconômica na rota do cangaço

Abstract

O presente estudo teve como objetivo central analisar as contribuições socioecômicas que o setor de gastronomia pode proporcionar para o turismo na rota do Cangaço Sergipano. Foram analisados temas sobre turismo gastronômico, turismo cultural, formação de clusters e políticas de municipalização do turismo através de rotas turísticas gastronômicas. A gastronomia sertaneja, associada às potencialidades turísticas, foi estudada através de três pilares fundamentais: a história; a geografia; e, a identidade cultural e representativa da população local. A metodologia utilizada foi a descritiva e exploratória, com pesquisa de campo in loco. Os resultados foram avaliados confrontando as referências teóricas com a pesquisa de campo. Foram sugeridos como produtos finais deste trabalho: o conceito de identidade gastronômica do sertão sergipano; a criação de um circuito gastronômico permanente em Canindé do São Francisco; e, uma marca de identificação dos restaurantes credenciados, através de um selo gastronômico do sertão. Essas contribuições acadêmicas visam propor alternativas de fomento à rota do Cangaço. Esta, com um roteiro turístico forte e solidificado, de modo a formar um cluster gastronômico do sertão.